Це прекрасний новий спосіб використання буряка, який знаходиться в сезон з осені до весни. Сира буряк має дивовижно солодкий, землистий смак, що доповнюється свіжим огірком і тонким помідором. Поверніть все це крупою вершкового пюре з авокадо, і у вас ідеально освіжаючий суп, який смачний майже круглий рік.


Буряковий гаспачо з авокадо-квінелею (веганське, сире)

  • Сирий веган
  • Веганський

Інгредієнти

БурякГаспачо:
  • 2 помідори
  • 1 огірок
  • 1 сирий очищений буряк
  • 1 шалот
  • 1 столова ложка оцту (я використовував оцет чорної смородини, але яблучний сидр або інше буде добре)
  • Гімалайська сіль за смаком
  • Чорний перець за смаком
  • Кминовий порошок за смаком
Пюре з авокадо:
  • 1/2 маленького авокадо
  • Деякі листя кінзи
  • Гімалайська сіль за смаком
  • Чорний перець за смаком

Підготовка

Щоб зробити Gazpacho:
  1. Покладіть всі інгредієнти в швидкісний блендер і збийте до однорідності.
  2. Поставте в холодильник, щоб охолола.
Щоб зробити пюре з авокадо і подати:
  1. Половину авокадо розімніть виделкою, додайте трохи нарізаної кінзи, сіль і перець і перемішайте.
  2. Подайте суп, сформуйте квінель з пюре з авокадо і покладіть зверху. Подавайте негайно і освіжіть себе!