Як і майже всі речі в житті, баози краще робити з нуля, з любов'ю. Навіть якщо вони все-таки вийдуть з кількома недосконалостями. Сочевиця та солодка картопля чудово виконали трюк у домашньому соусі для барбекю з солодким смаком, і все це укладено у теплу та подушкову м'яку парену булочку. Що краще, ніж баозі? Не багато. Якщо у вас ніколи цього не було, ви шукаєте справжнє частування.
Барбекю сочевиця Баозі (веганська)
- Безмолочні продукти
- Рецепти без глютену
- Високовуглеводний веган
- Гайка безкоштовно
- Веганський
вегетаріанські кекси з моркви з яблук
Калорійність
222
Обслуговує
12
Інгредієнти
Для тіста:
- 2/3 склянки теплої води
- 2 столові ложки коричневого цукру
- 1 чайна ложка підсолоджувача солодового ячменю (необов’язково)
- 2 1/4 чайної ложки миттєвих дріжджів
- 2 3/4 склянки борошна універсального призначення
- Антипригарний кулінарний спрей
Для заповнення:
- 1 склянка сухої червоної сочевиці
- 3 склянки води
- 2 чайні ложки солі
- 2 зубчики часнику, очищені від шкірки і залишені цілими
- 2 чайні ложки оливкової олії
- 1 середня жовта цибуля, нарізана кубиками
- 1 середня солодка картопля, дрібно нарізана кубиками
- 2 зубчики часнику, фарш
- 1/4 чайної ложки перець чилі
- 1/4 чайної ложки меленого імбиру
- 1/4 склянки коричневого цукру
- 1/2 склянки кетчупу
- 2 чайні ложки гірчиці Діжон
- 1 столова ложка яблучного оцту
- 2 столові ложки бальзамічного оцту
- 2 столові ложки веганського соусу Вустершир
Підготовка
- Для початку булочки збийте всі інгредієнти тіста в невеликій мисці, крім борошна, поки не з’явиться більше дріжджових скупчень і цукор не розчиниться. Дайте відпочити близько 5 хвилин у теплому місці, до піни.
- У велику миску додайте борошно і потім повільно вливаючи дріжджову суміш, помішуючи, щоб повністю з’єднати.
- Вимісити тісто на мучній поверхні протягом декількох хвилин, поки не стане гладким і м’яким. Сформуйте в кулю.
- Вимийте миску з борошном, обсушіть і обмажте антипригарним кулінарним спреєм. Помістіть кульку тіста в миску і нещільно накрийте посудом. Помістіть у тепле місце для перевірки приблизно на 1 годину, поки вона не збільшиться вдвічі.
- Тим часом приготуйте начинку, подавши велику каструлю з сочевицею, воду, сіль та 2 цілих зубчики часнику, щоб вони кипіли на сильному вогні. Після закипання зменшіть до мінімуму і тушкуйте близько 25 хвилин або поки сочевиця не стане м’якою. Злийте дуже добре, витягуючи всю воду.
- Поки сочевиця кипить, нагрійте олію на середньому повітрі у великій сковороді і додайте цибулю, фарш часник, порошок чилі чиполь і мелений імбир. Дайте настоятися близько 5 хвилин або поки цибуля не почне коричнево.
- Додайте солодку картоплю і пасеруйте ще 10 хвилин, поки вони не почнуть розм’якшуватися.
- Додайте до решти інгредієнти для начинки і продовжуйте готувати, періодично помішуючи, поки сочевиця не закипить.
- Після того, як сочевиця буде готова, дуже добре злити їх і додати до солодкої картопляної суміші. Готуйте на середньому повітрі, періодично помішуючи, поки вся або більшість води не піде. Це повинна бути пастоподібна консистенція, а не суписта. Переконайтесь, що вона не прилипає і не горить на дні каструлі. Зняти два цілих зубчики часнику і зняти з вогню, коли вода піде.
- Як тільки тісто буде піднято, пробийте його і розкачайте у великий плоский прямокутник на мучній поверхні. Тепер сформуйте в 1–2 дюймовий журнал. Розріжте колоду на 12 скибочок.
- Підготуйте свій пароплав. Наповніть каструлю кількома дюймами води, покладіть в кошик для пароварки, закрийте кришку і доведіть до кипіння. Додайте баозі, не забувши залишати місця між булочками. Можливо, потрібно буде це робити партіями. Обов’язково додайте більше води, скільки потрібно протягом усіх партій.
- Тим часом розкачати чотири скибочки тіста кружечками. Помістіть приблизно 2 столові ложки начинки в грудочку в середину кола, а потім витягніть всі сторони і щіпку повністю закрийте. Повторіть з рештою трьома. Переверніть так, щоб шов був з нижньої сторони, і покладіть на рівну поверхню для відпочинку 10 хвилин.
- Після того, як вода закипить і булочки відпочили, накрийте кошик для пароплавків протиральним кулінарним спреєм і покладіть булочки, зашийте в кошик для пароплава. Постарайтеся не дозволяти їм торкатися, якщо це можливо, так як вони будуть роздуватися при парі.
- Дайте їм паритися протягом 15 хвилин. Тим часом підготуйте свою наступну партію булочок. Коли вони будуть пропарені, відключіть пароварку і розтріскайте кришку лише підлітковим шматочком. Дуже повільно, як протягом однієї хвилини, відкрийте кришку. Якщо відкрити все це відразу, різниця в температурі навколишнього повітря та температурі пари призведе до руйнування булочок, і вони не будуть подушковими, а натомість щільними, затверділими і сумними. Знайдіть час, щоб дуже, дуже, повільно відкрити кришку. Я також заглядаю всередину, щоб переконатися, що вони не падають, коли я відкриваю кришку. Видаліть їх шпателем і відставте для охолодження.
- Повторіть це з двома залишилися партіями, переконуючись, що їм залишається відпочивати за 10 хвилин до відпарювання, а кришку повільно відкривати після того, як пропарити. Додайте більше води за потребою і до кипіння поверніть до кипіння.
- Подавати теплим. Залиште і закрийте залишки. Попустіть їх у мікрохвильову піч за 20 секунд до їжі, якщо в холодильнику.