Як і майже всі речі в житті, баози краще робити з нуля, з любов'ю. Навіть якщо вони все-таки вийдуть з кількома недосконалостями. Сочевиця та солодка картопля чудово виконали трюк у домашньому соусі для барбекю з солодким смаком, і все це укладено у теплу та подушкову м'яку парену булочку. Що краще, ніж баозі? Не багато. Якщо у вас ніколи цього не було, ви шукаєте справжнє частування.


Барбекю сочевиця Баозі (веганська)

  • Безмолочні продукти
  • Рецепти без глютену
  • Високовуглеводний веган
  • Гайка безкоштовно
  • Веганський
вегетаріанські кекси з моркви з яблук

Калорійність

222

Обслуговує

12

Інгредієнти

Для тіста:

  • 2/3 склянки теплої води
  • 2 столові ложки коричневого цукру
  • 1 чайна ложка підсолоджувача солодового ячменю (необов’язково)
  • 2 1/4 чайної ложки миттєвих дріжджів
  • 2 3/4 склянки борошна універсального призначення
  • Антипригарний кулінарний спрей

Для заповнення:

  • 1 склянка сухої червоної сочевиці
  • 3 склянки води
  • 2 чайні ложки солі
  • 2 зубчики часнику, очищені від шкірки і залишені цілими
  • 2 чайні ложки оливкової олії
  • 1 середня жовта цибуля, нарізана кубиками
  • 1 середня солодка картопля, дрібно нарізана кубиками
  • 2 зубчики часнику, фарш
  • 1/4 чайної ложки перець чилі
  • 1/4 чайної ложки меленого імбиру
  • 1/4 склянки коричневого цукру
  • 1/2 склянки кетчупу
  • 2 чайні ложки гірчиці Діжон
  • 1 столова ложка яблучного оцту
  • 2 столові ложки бальзамічного оцту
  • 2 столові ложки веганського соусу Вустершир

Підготовка

  1. Для початку булочки збийте всі інгредієнти тіста в невеликій мисці, крім борошна, поки не з’явиться більше дріжджових скупчень і цукор не розчиниться. Дайте відпочити близько 5 хвилин у теплому місці, до піни.
  2. У велику миску додайте борошно і потім повільно вливаючи дріжджову суміш, помішуючи, щоб повністю з’єднати.
  3. Вимісити тісто на мучній поверхні протягом декількох хвилин, поки не стане гладким і м’яким. Сформуйте в кулю.
  4. Вимийте миску з борошном, обсушіть і обмажте антипригарним кулінарним спреєм. Помістіть кульку тіста в миску і нещільно накрийте посудом. Помістіть у тепле місце для перевірки приблизно на 1 годину, поки вона не збільшиться вдвічі.
  5. Тим часом приготуйте начинку, подавши велику каструлю з сочевицею, воду, сіль та 2 цілих зубчики часнику, щоб вони кипіли на сильному вогні. Після закипання зменшіть до мінімуму і тушкуйте близько 25 хвилин або поки сочевиця не стане м’якою. Злийте дуже добре, витягуючи всю воду.
  6. Поки сочевиця кипить, нагрійте олію на середньому повітрі у великій сковороді і додайте цибулю, фарш часник, порошок чилі чиполь і мелений імбир. Дайте настоятися близько 5 хвилин або поки цибуля не почне коричнево.
  7. Додайте солодку картоплю і пасеруйте ще 10 хвилин, поки вони не почнуть розм’якшуватися.
  8. Додайте до решти інгредієнти для начинки і продовжуйте готувати, періодично помішуючи, поки сочевиця не закипить.
  9. Після того, як сочевиця буде готова, дуже добре злити їх і додати до солодкої картопляної суміші. Готуйте на середньому повітрі, періодично помішуючи, поки вся або більшість води не піде. Це повинна бути пастоподібна консистенція, а не суписта. Переконайтесь, що вона не прилипає і не горить на дні каструлі. Зняти два цілих зубчики часнику і зняти з вогню, коли вода піде.
  10. Як тільки тісто буде піднято, пробийте його і розкачайте у великий плоский прямокутник на мучній поверхні. Тепер сформуйте в 1–2 дюймовий журнал. Розріжте колоду на 12 скибочок.
  11. Підготуйте свій пароплав. Наповніть каструлю кількома дюймами води, покладіть в кошик для пароварки, закрийте кришку і доведіть до кипіння. Додайте баозі, не забувши залишати місця між булочками. Можливо, потрібно буде це робити партіями. Обов’язково додайте більше води, скільки потрібно протягом усіх партій.
  12. Тим часом розкачати чотири скибочки тіста кружечками. Помістіть приблизно 2 столові ложки начинки в грудочку в середину кола, а потім витягніть всі сторони і щіпку повністю закрийте. Повторіть з рештою трьома. Переверніть так, щоб шов був з нижньої сторони, і покладіть на рівну поверхню для відпочинку 10 хвилин.
  13. Після того, як вода закипить і булочки відпочили, накрийте кошик для пароплавків протиральним кулінарним спреєм і покладіть булочки, зашийте в кошик для пароплава. Постарайтеся не дозволяти їм торкатися, якщо це можливо, так як вони будуть роздуватися при парі.
  14. Дайте їм паритися протягом 15 хвилин. Тим часом підготуйте свою наступну партію булочок. Коли вони будуть пропарені, відключіть пароварку і розтріскайте кришку лише підлітковим шматочком. Дуже повільно, як протягом однієї хвилини, відкрийте кришку. Якщо відкрити все це відразу, різниця в температурі навколишнього повітря та температурі пари призведе до руйнування булочок, і вони не будуть подушковими, а натомість щільними, затверділими і сумними. Знайдіть час, щоб дуже, дуже, повільно відкрити кришку. Я також заглядаю всередину, щоб переконатися, що вони не падають, коли я відкриваю кришку. Видаліть їх шпателем і відставте для охолодження.
  15. Повторіть це з двома залишилися партіями, переконуючись, що їм залишається відпочивати за 10 хвилин до відпарювання, а кришку повільно відкривати після того, як пропарити. Додайте більше води за потребою і до кипіння поверніть до кипіння.
  16. Подавати теплим. Залиште і закрийте залишки. Попустіть їх у мікрохвильову піч за 20 секунд до їжі, якщо в холодильнику.

Харчова інформація

Калорій: 2669 # Загальна кількість вуглеводів: 535 г # Жир загальний: 18 г # Загальний білок: 80 г # Загальний натрій: 6922 г # Загальний цукор: 137 г на порцію: Калорій: 222 # Вуглеводів: 45 г # Жир: 2 г # Білок: 7 г # Натрій: 577 мг # Цукор: 11 г Примітка: Інформація, що відображається, ґрунтується на доступних інгредієнтах та препаратах. Це не слід вважати заміною поради професійного дієтолога.