Якщо мова йде про huevos rancheros, то вся справа в тому, щоб приправити димний пікантний червоний соус, який дійсно об'єднує всю страву разом. Це вегетаріанське блюдо для класичного блюда для сніданку використовує повторно зволожені чилі для основи соусу, а також додаткові трави та приправи для копченості та справжнього прийому. Маринований джекфрут змішується з котлетою з тофу, щоб отримати ще більше смаку.
Яйця барбекю з джекфрутами Ранчерос (веганські, без глютену)
- Безмолочні продукти
- Веганський
Калорійність
313
Обслуговує
2-3
Час приготування
45
Інгредієнти
Для маринаду «Джекфрут»:
- 1 20-унційна банка джекфрута в розсолі, злита
- 1 невеликий лимон, соковитий
- 1 столова ложка оливкової олії
- 2 чайні ложки рідкого диму
- 1 чайна ложка порошку чилі
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1 чайна ложка меленого орегано
Для соусу:
- 1 столова ложка оливкової олії, відокремлена
- 2 сушених чилісу Нью-Мексико
- 1/2 склянки жовтої цибулі, подрібненої
- 2 зубчики часнику, розтрощені
- 1/2 кубика веганського курячого бульйону або овочевого бульйонного кубика
- 1/2 склянки консервованого гарячого томатного соусу в мексиканському стилі
- 1 чайна ложка насіння коріандру
- 1 чайна ложка сушеного орегано
- Рожева гімалайська морська сіль за смаком
- Вода для регідратації чилісу
сирі гарбузові батончики
Для боротьби з тофу:
- 1/2 блоку додаткового твердого тофу
- 1/2 чайної ложки меленої куркуми
Для обслуговування:
- Оболонки Tostada (при необхідності без глютену)
- 1/2 склянки чорної квасолі
- Авокадо
- Коріандр
- Веганська сметана
- Шпинат або капуста
- Нарізаний джалапеньо
Підготовка
Щоб маринувати та приготувати джекфрут:
- У великий пластиковий пакет або герметичну ємність покладіть всі інгредієнти і струсіть навколо, щоб маринад покрив усі шматки джекфрута. Поставте в холодильник маринуватися не менше 30 хвилин, до 24 годин.
- Як тільки джекфрут маринується, перекладіть на сковороду на середньо сильному вогні з трохи олії і варіть, поки злегка не пригорить на зовнішніх краях, приблизно 7-10 хвилин. Після того, як коктейль нагріється, подрібніть двома виделками або картопляною кашпою. Відставте на дуже слабкому вогні, щоб зберегти тепло до готовності до подачі.
Для приготування соусу:
- На сковороді з соусом нагрійте 2 чайні ложки оливкової олії на середньому сильному вогні. Сушать сушені чилі з кожної сторони, поки вони не набудуть трохи більш темного кольору, приблизно 2-3 хвилини на кожну сторону.
- Зніміть чилі з тепла, накрийте достатньою кількістю води, щоб чілі були повністю занурені, і повторно гідратуйте протягом 10-15 хвилин.
- Поки чилі зволожуються, нагрійте решту олії в іншій невеликій каструлі з соусом на середньому сильному вогні. Тості насіння коріандру приблизно 2-3 хвилини. Додайте цибулю і часник і пасеруйте ще 4-5 хвилин. Зняти з вогню.
- У блендер додайте чиліс, 1/2 склянки води, яку використовували для регідратації чилі, 1/2 кубика бульйону, мелений орегано, консервований томатний соус і пасеровані цибуля, часник і насіння коріандру. Пульсуйте до однорідності, приблизно 2 хвилини.
- Перекладіть соус назад в невелику каструлю з соусом, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Тушкуйте, поки соус трохи не загусне, приблизно 30 хвилин.
- Додати сіль за смаком.
Щоб зробити сутичку з тофу:
- Поки соус кипить, приготуйте варення з тофу.
- На задній частині вилки розсипте тофу, поки він не схожий на реальний яєчню. Змішайте з куркумою, поки тофу не стане жовтого кольору
- На сковороді з антипригарною кришкою на середньому сильному вогні варіть тофу до повного нагрівання, приблизно 4-5 хвилин. Зняти з вогню.
Щоб зібрати Huevos Rancheros:
- Посипте кожну шкаралупу тостади з зеленню на вибір, приблизно 1/2 склянки джекфрута, кілька столових ложок червоного соусу, чорної квасолі та авокадо. Гарнір кінзою, декількома скибочками халапеньо і невеликою лопаткою веганської сметани.