Ці маленькі полуничні коржі - чудові і святкові. Їх рубінові червоні ягоди та пухнасті хмари збитого кокосового горіха ванільного кокосу, затиснуті між солодким, розсипчастим печивом, виготовленим із земляного ячмінного борошна та кокосової олії, - їжте їх під фрескою після барбекю для легкого та гарного літнього десерту.


Полуничні ягідні розмаринові коржі та вершки з кокосовим горіхом (веганське)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський

Інгредієнти

Для ячмінного печива:

  • 1/2 склянки + 2 столові ложки кокосового йогурту
  • 1/2 склянки повноцінного (консервованого) кокосового молока
  • 1 столова ложка яблучного оцту
  • 1 1/2 склянки білого борошна універсального призначення
  • 1/2 склянки ячмінного борошна
  • 3 столові ложки гранульованого сирого цукру
  • 1/4 чайної ложки харчової соди
  • 1 столова ложка розпушувача
  • 1/4 чайної ложки дрібної морської солі
  • 4 столові ложки твердої охолодженої кокосової олії (охолоджуйте в морозилці протягом 10 хвилин до твердості)
  • Трохи кокосового молока змішати з трохи кленового сиропу для чищення
  • Трохи зайвого сирого цукру посипати на маківці
як зробити японську локшину з лотка

Для полуниці:

  • 2-2 1/2 склянки полуниці, вершки обрізані, полуницю промити і нарізати товстими скибочками
  • 2 гілочки розмарину, листя дрібно нарізаних (приблизно 3 чайні ложки один раз нарізані)
  • 2 чайні ложки сирого гранульованого цукру (або трохи більше, якщо ваші полуниці не дуже солодкі - спробуйте їх перевірити)
  • 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
  • Цедра 1 невеликого лимона
  • добре вичавити свіжий лимонний сік

Для збитого крему:

  • 2 бляшанки охолодженого кокосового молока / вершків (залиште в холодильнику на ніч або довше, якщо можете)
  • Приблизно 4-6 столових ложок сирого гранульованого цукру (для початку додайте менше, а потім до кінця збивання додайте більше смаку)
  • 1-2 боби ванілі, нарізане насіння (або 2 чайні ложки пасти ванільної квасолі)

Підготовка

Щоб зробити печиво:

  1. Розігрійте духовку до 450 ° F
  2. У невеликій мисці збийте кокосовий йогурт, кокосове молоко та яблучний оцет, а потім відкладіть на кілька хвилин, щоб «активуватися».
  3. У великій мисці з’єднайте біле борошно, ячмінне борошно, цукор, харчову соду, розпушувач і сіль. Вийміть охолоджене і твердне кокосове масло з холодильника / морозильної камери і наріжте шматочками. Посипте борошняну суміш і наріжте борошно за допомогою блендера для випічки, ножа або кінчиків пальців. Наріжте кокосову олію в борошно до тих пір, поки не залишиться в основному невеликих шматочків гороху кокосової олії з кількома більшими шматочками.
  4. Додайте йогурто-молочну суміш і складайте разом, поки щойно не з’єднається, не перевантажуйте тісто і не дайте йому занадто сильно прогріватися (зберігайте охолоджене кокосове масло!).
  5. Переверніть тісто на борошновану поверхню і злегка погладьте її плоскою до товщини приблизно 1/2 дюйма. Складіть тісто навпіл, потім знову промажте його. Продовжуйте складання-погладжування до тих пір, поки ви не складете тісто 5 разів, а потім погладьте його, поки воно не стане товщиною приблизно 1/2 - 1 дюйм.
  6. За допомогою мучного 2-дюймового різака для печива / коржівника виріжте стільки бісквітів, скільки зможете. Ви можете злегка погладити будь-які шматки разом, щоб зробити більше печива, але намагайтеся не працювати надто сильно, якщо не можете, інакше вони не будуть надто пухнастими. Ви повинні мати можливість вирізати близько 9 печива.
  7. Вирізаючи печиво, покладіть їх на вистелену пергаментом форму для випічки, сидячи їх близько один до одного, щоб вони піднімалися вгору, а не назовні. Натріть верхівки невеликою кількістю суміші кокосового молока-клена, а потім посипте бажаною кількістю цукру-сирцю.
  8. Поставте в духовку і запікайте 10-12 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Перед тим, як збирати коржі, дайте повністю охолонути на дротяній стійці. Найкраще їсти протягом години-двох після випікання.

Для змішування полуниці:

  1. Змішайте разом усі інгредієнти під заголовком 'полуниця' і дайте настоятися 10 - 20 хвилин, перш ніж збирати коржі.

Щоб зробити кокосовий крем:

  1. Обмажте товсту, вершкову частину зверху охолодженого кокосового молока / вершків (збережіть водянисті шматочки для коктейлів тощо) і покладіть у велику миску для перемішування. Додайте 4 столові ложки цукру і насіння ванільної квасолі. Збийте разом ручним електричним віночком, поки крем не стане пухнастим і не утворить м’які піки. Спробуйте зараз збиті вершки і додайте за бажанням трохи більше цукру, поки воно не стане солодким на ваш смак. Продовжуйте збивати крем трохи довше, поки не почнуть утворюватися жорсткі вершини.
  2. Вживайте відразу або тримайте в холодильнику до тих пір, поки ви не будете готові до подачі (я фактично думаю, що він смачніше після того, як його охолодили протягом години або близько того, аромат ванілі дійсно просвічує, якщо ви дозволите їй трохи охолонути! ) - дайте йому трохи віночка, щоб виправити його назад перед подачею.

Зібрати:

  1. Бісквіт розріжте навпіл і покладіть нижній шматок на тарілку, розсипте по жмені полуниці і вкладіть на пухнасту ложку збитого кокосового крему. Накрийте верхньою половиною бісквіта. Повторіть з іншими печивом / ягодами / кокосовим кремом.