Якщо ви не знайомі з Аюрведою, це одна з найдавніших у світі форм медицини, яка фокусується на врівноваженні елементів, що складають людську форму. Один з найважливіших способів підтримувати рівновагу - це через їжу. Аюрведична їжа фокусується на вживанні великої кількості балансуючих спецій, як у цьому овочевому супці з сочевиці. Це дуже легкий варіант аюрведичної страви під назвою kitchari, що включає сочевицю та різноманітні овочі, які дозволять вам повноцінно, але не зважувати.
Аюрведичний овочевий суп з сочевиці з куркумою (веганський, без глютену)
- Рецепти без зерна
- Високе волокно
- Вегани з низьким вмістом вуглеводів
- Немає рафінованого цукру
- Я вільний
- Без цукру / низького цукру
- Веганський
Обслуговує
6
Інгредієнти
Для супу:
- 2 склянки сочевиці, промити і замочити мінімум 2 години
- 5 склянок подрібнених овочів, таких як кабачки, хайот, морква, селера та помідори (див. Примітки)
- 1/4 склянки подрібненої цибулі
- 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
- 1-дюймовий шматочок нарізаного або натертого свіжого імбиру
- 1 велика столова ложка кокосової олії
Для трав і спецій:
- 1 столова ложка порошку куркуми
- 1 / 4-1 / 2 чайної ложки паприки
- 1 / 4-1 / 2 чайної ложки базиліка
- 1 / 4-1 / 2 чайної ложки орегано
- 1 / 4-1 / 2 чайної ложки розмарину
- 1 / 4-1 / 2 чайної ложки насіння меленої гірчиці
- 1 / 4-1 / 2 чайної ложки меленого кмину
- 1 / 4-1 / 2 чайної ложки меленого коріандру
- Морська сіль за смаком
Підготовка
- Почніть з нагрівання великої каструлі на середньому вогні. Додати масло жиру або кокосового горіха і розплавити. Додайте часник, цибулю, свіжий імбир і пасеруйте до світло-золотистого. Додайте всі свої трави і спеції і лопніть, поки не вийде аромат і не відкриються спеції.
- Додайте свої найтвердіші овочі / коріння і готуйте, поки вони не виглядають трохи приготованими. Перекладаємо у великий горщик і додаємо приблизно 1 літр води. Додайте решту овочів і промиту сочевицю (вони повинні бути вже просочені) і варіть близько 30-40 хвилин, поки сочевиця не стане м’якою і суп закипить.
- Подавати зі свіжою кінзою або петрушкою.
Примітки
Переважно використовуйте багаті водою овочі та уникайте коріння для більш легкої версії.