Осінь у повітрі, і ці бургери відзначають все, що смачно в сезон. Кабачки і яблука Буттернута роблять динамічний дует, і ось вони такі, як ви їх ніколи не бачили: у вегетаріанському гамбургері!
Осінній кабачковий урожай та яблучні гамбургери (веганські)
- Безмолочні продукти
- Веганський
грецький йогурт з кокосовим молоком
Калорійність
315
Обслуговує
6
Інгредієнти
Для пиріжків:
- 2 склянки рисової крупи або іншого улюбленого рису
- 3 склянки овочевого бульйону
- 3 склянки нарізаної кубиками гарбуза
- 1 склянка подрібнених шалотів
- 2 склянки нарізаних кубиками яблук бабусі Сміта
- Сіма гімалайська рожева, за смаком
- 2 столові ложки чебрецю (тільки листя)
- 1/4 склянки гарбузового насіння
Для обслуговування:
- Ваші улюблені начинки з гамбургерів (веганський майонез, карамелізований цибуля тощо)
- 6 штук салату
- 6 булочок без глютену або пророщених пшеничних бургерів
Підготовка
- Готуйте рис у плиті з рисом або на плиті, використовуючи бульйон, обов’язково відміряючи кількість кожного.
- Розігрійте духовку до 400 ° F. Вимийте і наріжте кубиками / подрібніть гарбуз, шалот і яблука, не забудьте зробити кабачок окремим від інших. Покладіть кабачки на вистелений пергаментом лист печива, посипте сіллю і обсмажте протягом 15 хвилин. На 15-хвилинній позначці додайте на лист печива яблука та шалот. Смажте ще 30 хвилин. Відставте для охолодження. Як тільки охолоне, покладіть в кухонний комбайн з чебрецем і пульсуйте до смаколику. Не пюріть в кашку або пасту. Додати у велику миску.
- Далі додайте зварений рис і гарбузове насіння в кухонний комбайн і пульсуйте, поки трохи не нарізається, але все-таки ситно. Додати в миску.
- Все добре перемішайте. Смакуйте і додайте більше солі, якщо потрібно, але це не повинно багато, якщо ви готували рис з бульйоном.
- Формуємо на 4-дюймові пиріжки, потім готуємо на плиті на сковороді на середньому вогні протягом 4-5 хвилин з кожного боку або до зарум’янення (залежно від печі). Не забудьте тримати кришку каструлі, щоб допомогти готувати бургер протягом усього часу. Перевіряйте кожні кілька хвилин, щоб запобігти опіку, після готовності слід злегка підрум’янитися. Дайте посидіти кілька хвилин після приготування, щоб допомогти бургеру стати стійкішим до їжі.
- Подавайте на булочки з листям салату і вашими улюбленими начинками.
Примітки
Я використовував для них змішану рисову крупу, але дикий рис теж працював. Мені сподобалися різні текстури рисової крупи. Також можна використовувати воду для варіння рису замість бульйону, але бульйон надає йому набагато кращий смак. Якщо ви хочете обсмажити кабачки / яблука / шалот з крапелькою олії, ви, однак, я цього не зробив, і це вийшло чудово. Я спочатку збирався додати до цього рецепту два 'яйця льону', але як тільки я все перемішав разом, я виявив, що суміш була ідеальної консистенції і не потребувала інших в'яжучих речовин. Однак якщо ваш занадто сухий, сміливо додайте 1-2 «льону яйця». Для кожного ви змішуєте 1 столову ложку меленого насіння льону з 3 столовими ложками теплої води і відкладаєте на 10 хвилин, поки воно не стане схожим на желе.