Жувальна золотисто-коричнева скоринка з щільним інтер'єром, наповненим смаком - ознака правильного бублика. Вірите чи ні, в домашніх умовах можна спекти смачні бублики без глютену!
Автентичні запечені бублики (веганські, безглютенові)
- Безмолочні продукти
- Веганський
Калорійність
225
Обслуговує
8
Час приготування
30
Інгредієнти
- 2 склянки плюс 2 столові ложки теплої води
- Свіжі дріжджі 1 і 1/2 унції
- 1 і 1/2 чайної ложки морської солі
- 1 столова ложка кокосового цукру
- 1/4 склянки оливкової олії додаткової діви
- 3 столові ложки псилію пам’ятайте
- 1 і 1/2 склянки білого безглютенового білого борошна (заощадіть 1/4 склянки для випічки)
- 1/2 склянки крохмалю тапіоки
- 1/2 склянки борошна дюра
- 1/2 склянки вівсяного борошна
- 1-2 столові ложки патоки або ячмінного солодового сиропу для кипіння
- Аквафаба для скління / чищення
Підготовка
- З’єднайте воду, дріжджі, сіль, цукор, олію і псиліум, добре перемішайте до тих пір, поки все не розчиниться, після чого дайте настоятися протягом 5 хв.
- Починайте додавати борошно, поки тісто не стане міцним, м’яким і липким
- Змастіть велику миску і покладіть в неї тісто. Накрийте його пластиковою обгорткою. Нехай тісто настоюється не менше 1 години. За ніч найкраще.
- Розділіть тісто на 8 частин.
- Сформуйте кожен шматок круглою кулькою.
- Натисніть пальцем по центру кулі з тістом і рухайте круговими рухами, поки у вас не вийде кільце. Трохи розтягніть отвір.
- Нехай піднімається не менше 30 хв.
- Відваріть бублики у воді (додайте патоку для більше кольору та жувальності) 1-2 хв на кожну сторону
- Після закипання помістіть їх у форму для випічки і намажте аквафабою для отримання красивої глазурі. Посипати насінням (насіння конопель чудово)
- Випікайте при 355 ℉ протягом 20-25 хв або до золотистого кольору (бублики не піднімаються як звичайні рулетики, оскільки кипіння встановлює кірку, вони повинні бути щільними і жувальними, тому не хвилюйтеся, якщо ваші бублики виглядають трохи плоскими!)