Укусити це пельмені - це як кусати невеликий осінній шматок. М’які тістові домашні равіолі фаршировані димною, солодкою і злегка сирною начинкою з кабачків жолудя. Коли його подають, він покривається простим земляним соусом з часникового масла з чебрецем, який дійсно дозволяє кабачкові жолуді просвічувати наскрізь. Нарешті, він закінчується посипкою хрустких солоних фісташок.


Равіолі з кабачків жолудя в чебрецькому масляному маслі (веганське)

  • Високовуглеводний веган
  • Веганський

Інгредієнти

Для тіста з равіолі:

  • 2 склянки борошна загального призначення або білого борошна зі спельтою, плюс ще для пилу
  • 1 / 2-3 / 4 теплої скляної води
  • 1 столова ложка оливкової олії

Для заповнення:

  • 1 невеликий кабачок з жолудів, очищений від шкірки і кубиків (приблизно 2 склянки), потім пропарений на пару
  • 1 столова ложка кленового сиропу
  • 1 столова ложка поживних дріжджів
  • 1 чайна ложка паленої копченості
  • 1 чайна ложка солі
макаронні вироби за рецептом сочевиці

Для масла чебрецю з часником:

  • 1 столову ложку свіжого чебрецю, деревні стебла видалити
  • 2 столові ложки веганського масла
  • 2 столові ложки фісташки, грубо нарізані

Підготовка

Щоб зробити тісто з равіолі:

  1. У середній мисці з’єднайте борошно, воду та оливкову олію. Змішайте рукою або дерев’яною ложкою до комбінування. Виверніть на добре просипну поверхню і замісіть 7-8 хвилин. Накрийте кришкою і дайте відпочити 15 хвилин.

Щоб зробити заповнення:

  1. Очистіть гарбуз з жолудів і видаліть насіння. Нарізати невеликими кубиками і пропарити 10 хвилин або до м’якості.
  2. Перекладаємо в миску і розминаємо до однорідності. Додайте кленовий сироп, харчові дріжджі, копчену паприку і сіль. Добре перемішати і відкласти.

Щоб зробити масло з чебрецю:

  1. У середній каструлі розтопіть масло
  2. Вийміть листя чебрецю з деревних стебел і покладіть в масло
  3. Продовжуйте готувати на низькому повітрі, щоб масла з чебрецю вливали масло, а потім зберігайте тепло

Щоб зробити равіолі:

  1. На добре розсипану поверхню за допомогою французької качалки або звичайної качалки розкачайте тісто вдвічі більше ширини штампа для равіолі (ви також можете використовувати відкритий кінець склянки). Розкачайте до потрібної товщини - від 1/4-дюймової до 1/8-дюймової, досить товстої, що при обробці равіолі тісто буде триматися. Вживайте стільки борошна, скільки потрібно, щоб тісто не липло.
  2. На верхній і нижній частині тіста нанесіть штемпель або склянку з равіолі, приблизно 12 дзеркальних зображень. На нижню частину помістіть трохи менше 1 столової ложки начинки на пельмені.
  3. За допомогою пензлика для кондитерських виробів промажте кожну верхню частину водою. Складіть верхній шар над нижнім, так що кожен верхній і нижній штемпель вирівнюється вгору.
  4. Візьміть штамп і печатку над кожним пельменем, запечатуючи остаточні равіолі. Перекладіть на пергаментну плиту в один шар.
  5. Доведіть каструлю з водою до кипіння. Працюючи партіями, по 3 або 4 одночасно, відваріть равіолі 3-4 хвилини в кожній партії. Перекладіть варені равіолі на сковороду з маслом чебрецю і продовжуйте готувати равіолі партіями.
  6. Збийте варені равіолі в чебрець масло. Кожну порцію тарілки та посипати нарізаними фісташками.

Примітки

Подають два на вечерю або чотири в якості закуски.